客家人遍布于大半个中国，但其聚居和文化中心则在闽、粤、赣三省边区，自然地理坪境有典型的亚热带山区的、特色。这给客家文化包括土搂文化带来的客观影响是极明显的。
按照已知的客家人分布地，其地理方位及面积，高达1000米左右的山岭密林难以计数，很少有宽过100平方公里的平原，呈零碎切鹤的山岭、溪 河与小块丘陵盘地交错的面貌，可请开门见山、举步即岭，是名符 其实的山区。
以客家聚居中心即陶、粤、糖三角边区而言，不仅多山，而旦多 河流。森林茂密，孕育了无数大小溪河水道。籍江、汀江、九龙江、闽江、韩江、东江等大水系的源头，均在闽、粤、赖三角边区。
客家聚居地区气候温和，7、8月夏暑最高气温不超过37度，有霜期极短，罕见冰雪，冬天最低气温少有低于0度的时候，年平均气温比黄河流域耍高很多。境内多雨，日照充足。这种不大热、不大寒、不干燥，四季如春的气候，遗宜水稻、水果等农作廣的种植，农作物可一年两熟或三熟，给客家文化错来深土楼刻的印记。
与中原相比，客家先民送到闽、粤、教山区后约最大也是最霉要曲一种变化，可能就是由中原平地的麦作文化变成了積作文化，由此，客家原有的文化样式就发生了一系列非同小可的变化，无论是农业耕作与衣、食、住等方面，都可看到这种变化。
饺子是中原以麦作为基雄的传统食物養华之一。到南方之后，客家人在相当长的时期内，也种小麦和高紫等中原传统作物。但是它们毕竞不如水稻，失去了存在的自然基础，面皮水後也就很快在客家衰落了。但是包快子这种传统风俗，早在中原就有了比吃更重要的民裕意义，南迁后还有着怀念中原的意义，于是他们改用糖米磨粉代替麦粉来做饺皮，改煮水俊为用竹筒饭来蒸饮，这种饺子的名称就改为包粄。而面条也相应地演变为客家常见的切粉。面制馒头或高梁、小米馍，在客家以米制馒头代替。
