“千金家底万金籍”，这是当时人们对江集成的赞誉。意思是说，他能仅以自己长期劳动积累起来的一定家底，靠着善于操持和安排，做出价值比家底大十倍的辉煌事业来。
在江集成身上，集中体现着我们民族固有的许多美德。他勤劳聪明能干。不但自己常年辛勤劳作，而且善于组织和安排全家的劳力进行多种农副业生产。他家除了耕种一大片田地，还开荒，养猪养牛养鸭。他养的鸭下蛋下得很多，还大部分是双黄蛋。农闲时他也闲不住，提着粪筐到处拾猪屎。他非常节俭，吃红薯连皮也舍不得剥。高头至今还流传着好些关于他节俭的故事。
据说有一次，一个穿着时髦的人后生来找江集成，恰巧在五云楼前遇上。集成穿一套打着许多补丁的衣服，还一手提粪筐，一手拿竹夹拾猪屎。后生不认得集成，向他问江集成的住处。集成忙放下猪屎筐和竹夹子，把后生引到楼里的吃饭间，一边倒枫叶茶，一边对后生说：“我就是江集成，有什么事?”后生简直不敢相信他便是江集成，在他的想象中，江集成必定是个穿绸着缎的阔佬!随后，后生立即从口袋里掏出父亲写的一张字条。集成看了，知道老朋友急需用钱，要求先借五十两银交给他儿子带回。看着眼前站立的老朋友的儿子，集成顺手打开菜橱，端出一大瓢熟红薯放在桌上，叫后生“打尖”。后生一见是红薯，先就眉头一皱。但碍于情面，只得拣了一条最小的红薯，吃时还剥去厚厚的一层“皮”。江集成看在眼里，心里虽然不大高兴，却一边抓一根最大的红薯连皮塞进嘴里，一边笑着对后生说：“钱是有，不过要令尊亲自来取才行。”后生只得回去，将情况禀告父亲。待父亲取回了钱，后生就问父亲为什么集成不趁便把钱交他带回。他父亲说：“集成叔是个省俭人，连吃红薯都不剥皮。他看到你吃红薯，不但要剥皮，还剥得特别厚，心疼极了，觉得把这么一大笔钱交给你这大手大脚的人，实在不放心，因此非得我亲自去取不可。”
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